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在上海，这样的店真的找不到第二家了！开在陕西驻沪办所在地陕西大厦三楼，只做地道陕南风味的「石泉家宴·陕南菜」，堪称驻沪办认证的食堂！
这家80%的食材都是陕南当地直送，一到中午饭点，放眼望去都是楼上驻沪办的工作人员在库库炫饭。
对于历史能追溯至仰韶文化时期的陕西菜来说，虽然下分关中、陕北、陕南三大流派，但陕南菜从始至终都是陕菜的重要组成部分。
而地处秦巴腹地的安康，更是整个陕南味型的集大成者。这家店的特别之处，就在于几乎复刻以安康为主的整个陕南美食江湖。
〔 紫阳蒸盆子 〕
代表性的紫阳蒸盆子在西汉年间就是饭桌上的狠角色。排骨、鸡肉、猪蹄在煲里三分天下、再用手工蛋饺点缀，4-6小时的蒸煮后食材的精华沁满汁水，一口清汤的鲜度可以直接锐评“陕南版佛跳墙”！
〔 陕南mini八大件 〕
旬阳派出的非遗选手八大件，也要在席面上争一争压轴。这里缩小版的九宫格直接一次吃遍原版风味！素菜以清爽口感为主，荤菜则以秘制深卤3小时为特色。集齐牛腱子、猪耳朵、土鸡等等美味，别忘了还要配上灵魂蘸水，才算齐活儿！
〔 双椒鸭嘴鱼 〕
在这家“驻沪办食堂”，你甚至能开出SSR级稀有美味！从安康当地千里迢迢直送，原本只在瀛湖才能吃到的恐龙时代产物——鸭嘴鱼！
用陕南秦椒和自制剁椒，双椒齐下地配合豉油清蒸，原汁原味的朴拙湖鲜尽收味蕾~
〔 这些陕南烟火气也别错过 〕
杂糅四省“血脉”的安康，历史悠久的非遗美食真的多到遍地神仙打架。从整体风味上来看，陕南菜有股子和江南精致灶气格格不入的粗犷手艺范儿。
▪ 洋芋粑粑炒腊肉
▪ 黄牛肉烹锅巴
▪ 汉江大鱼头
跑山猪熏腊肉、自磨土豆粉煎洋芋粑粑；秦岭黄牛配合高汤烹制，直接热气腾腾砸上香脆锅巴；酸辣红烧大鱼头也不忘加入土法腌制的泡菜，更有比鱼肉还好吃的石泉老豆腐吸饱鲜美汁水！
“我们陕南人吃东西就是很挑的。”
——这是老板常常挂在嘴边的话。
作为一个土生土长的石泉人，老板为了能在上海也能吃上地道风味，甚至还请来莲花餐饮——这个当地餐饮界“黄埔军校”出身的大厨们，只负责专属陕南的灶头。
光是能卷万物的鼓气馍，就难以走出陕南。最重要的原因就在于哪怕在当地，也仅有3家传承了古法制馍技艺，当家的老手艺人也并不愿离开秦巴山水。
老板千辛万苦特地找到老师傅们传授独门秘技，耗时足足3年才终于成功在复刻了鼓气馍和当地如出一辙的纯正风味。
而有别于凉皮的安康蒸面、现做现蒸的玉米粑粑、浓郁清香的手工稠酒…都是值得一试的陕南限定特色！
在「石泉家宴·陕南菜」，还有一种仪式感必须体验！一进门就能喝上的安康醋也是当地的特色饮品，快和你的吃货朋友一起来感受陕南的地道风物吧！
石泉家宴·陕南菜
陕西驻沪办店
地址
静安区延安中路658号
上海陕西大厦三楼
营业时间
周一至周日 11:00-14:00 16:00-21:30
电话
021-62431128
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编辑 | 雪鹅
设计 | Nat.
摄影 | YY
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